Torta di ciliegie e banane

Pelare le banane e tagliarle a fettine. Riserva. Sciogliere il burro a bagnomaria. Mettere lo zucchero, la farina di grano tenero, la cannella in polvere e il burro fuso in un'altra ciotola e mescolare con le mani fino a quando non diventa una farina. Riserva.

Accendi il forno a 180 ° C (temperatura media). Ungete di burro una teglia da fondo removibile di 22 cm di diametro (adatta per crostate) e spolverizzate con un po 'di farina di grano tenero. Riserva.

In uno sbattitore elettrico, aggiungere i tuorli, lo zucchero e il burro e sbattere per 5 minuti ad alta velocità fino ad ottenere una crema biancastra. Aggiungere la farina di frumento e la maizena, alternando con il latte. Aggiungere il brandy e il lievito e sbattere per altri 1-2 minuti. Rimuovere l'impasto dalla planetaria e mettere da parte. Montare a parte gli albumi fino alla punta della neve. Incorporateli delicatamente nell'impasto riservato e mescolate con un cucchiaio.

Nella teglia unta versare metà dell'impasto. Coprite con metà delle fettine di banane e ciliegie e cospargete un po 'di farina. Mettere sopra l'impasto rimanente e aggiungere un altro strato di banane e ciliegie. Cospargere con la farina rimanente. Infornare per circa 60-80 minuti o fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dal lato della teglia e la superficie diventa dorata.

Sfornare e servire caldo o freddo con panna montata.