Preparazione

Questo tajine di mucca ha molte spezie. Prima di tutto devi tagliare la carne a cubetti. Nel tajine aggiungere l'olio, portare al fuoco e far rosolare tutti i lati dei cubetti di carne. Quindi aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti, l'aglio schiacciato, il pomodoro e le melanzane anch'esse a cubetti.
Condite il tutto con sale, pepe, cannella, chiodi di garofano e curry. Bagnare l'intero composto con acqua bollente e cuocere a fuoco bianco finché la carne non sarà tenera.

Solo allora unire i cuori di carciofi e tagliare delle fettine di limone da mettere in cima alla cottura. Alla fine, puoi aggiungere il coriandolo e servire questo tajine con couscous se lo desideri.

Ingredienti

  • Olio d'oliva
  • 500 g di vacca senza grassi
  • 1 cipolla grande
  • 2 spicchi d'aglio
  • Pomodoro a pezzi
  • Cuori di carciofo
  • ½ melanzana
  • 1 limone
  • Cannella, cumino, chiodi di garofano, curry, coriandolo
  • Sale e pepe