Agnello alla fajões

pulire e aggiustare l'aglio.
scottatura con acqua bollente e risciacquo con acqua fredda.
la testa e le zampe vengono rimosse.
l'aglio è ricoperto da un porridge fatto con spicchi d'aglio, strutto, olio d'oliva, peperoncino, paprika, sale e pepe.
nel frattempo si prepara il ripieno.
saltati con cipolla tritata e olio d'oliva.
unitevi ai capretti dell'anho, del salpicão, del prosciutto e dell'uovo sodo, tutti tritati finemente.
fate rosolare un po 'e aggiungete il prezzemolo tritato, le olive snocciolate e la farina di legno necessaria per ottenere una preparazione densa (consistenza del ripieno).
mettere l'aglio sulla teglia sopra le due cipolle affettate e riempire la pancia con il composto.
portare a cuocere in forno rinfrescando con vino bianco.
si accompagna a patate arrosto, riso al forno e insalata.
è decorato con limoni tagliati a spicchi.