Tipico Asado Criollo

Quando la carbonella sarà pronta, stendetela uniformemente sotto la griglia e lasciatela per qualche minuto, poi sarà molto calda e quando mettiamo la carne farà "rumore" ... questo passaggio è molto importante !! Seguono altri due consigli che do: il taglio della carne deve essere preferibilmente spesso, in modo che non si asciughi una volta cotto.
e l'altro consiglio è il più difficile: non disturbare il barbecue; cioè che sia fatto "praticamente" da solo. Dopo aver messo la carne sulla griglia, aspettate almeno 25 minuti e vedremo che comincerà a fuoriuscire una specie di "succo" rosso, cioè si girerà ... e lo farà da soli. preparazione della salsa

Tritare bene la cipolla, l'aglio e il pepe e metterli in un contenitore, quindi aggiungere la paprika, l'olio, il vino, l'aceto, l'origano, la foglia di alloro e aggiustare di sale e pepe. mescolate bene e prima di servire eliminate la foglia di alloro.

preparazione dell'arrosto

Condite bene i tagli di carne e adagiateli sulla griglia o sulla griglia (ricordate che le costine vanno adagiate prima sul lato dell'osso), dopo circa 20 minuti potete aggiungere le salsicce e le salsicce.

il tempo di cottura varia a seconda del punto in cui gradite la carne (se preferite succosa o più secca), dovreste controllarla di tanto in tanto per non bruciarla.

Quando è pronto irrorare la carne con i chimichurri e servire con insalate succose.

Puoi sostituire i tagli di manzo con pollo, pesce, maiale, ecc.
qui le braci vanno al fondo per brillare attraverso la corretta alimentazione del fuoco e il controllo della direzione del vento in modo che la carne non venga affumicata.

lo spiedo è un metodo per arrostire la carne, attraversato da un paletto posto verticalmente e con la brace a terra.

Arrosto sulla croce: il modello classico denominato "croce" incorpora una traversa, fissa o mobile, che sostiene le estremità superiori dell'animale.

doppio arrosto incrociato: il cosiddetto "doppio incrociato", con taglieri superiori ed inferiori dove non è necessario forare l'animale con il paletto verticale.

arrosto sulla doppia croce rotante: la "carne allo spiedo" o "doppia croce rotante", per realizzare la tradizionale e riconosciuta carne allo spiedo.

Nella croce arrosto si può posizionare la croce sul fuoco oppure il fuoco attorno allo spiedino ad una distanza di mezzo metro.

arrosto con cuoio

Tostati con la pelle sono grossi pezzi di vacca o giovenca con pelle che viene arrostita lentamente solo con la brace su grandi barbecue. si adagia la carne con la pelle rivolta verso l'alto. sarà pronta quando tirerai i capelli, usciranno facilmente. la carne tende a girarsi e il pelo brucia bene.

costolette intere alla griglia
Dopo aver infilzato la carne sul ferro o sullo spiedo, viene conficcata nel terreno dalla sua punta acuminata, obliquamente sopra il fuoco, la carne viene esposta alla fiamma del legno. Il pollo dovrebbe essere ruotato di tanto in tanto in modo che tutte le parti della griglia siano esposte al calore. Senza togliere la griglia da terra e durante la cottura, tagliare delle fette larghe. i contadini mangiano in piedi davanti al fuoco, con un pane che fa da piatto e con un coltello tagliano i pezzi che portano dritti alla bocca.

agnello alla griglia
Con l'agnello della Patagonia, nutrito naturalmente dei pascoli duri della Patagonia e della Terra del Fuoco, diventa irresistibile assaggiare questa deliziosa carne alla griglia.
Per cucinare bisognerà avere almeno 5 ore davanti alle fiamme intense e costanti. rimuovere prima la testa, aprirla a metà e lisciarla. Legate la croce con filo spesso e inchiodatela a terra con le costole rivolte verso il fuoco, quando vedrete che il lato delle costine è cotto girate per arrostire il lombo. per essere gustoso va servito croccante e caldo.

maialino alla griglia
Per rimanere come il burro in bocca, si consiglia di pesare non più di 5 chili. marinare per una notte in salsa creola e al mattino attaccare la croce capovolta e legare strettamente. come per l'agnello, attaccarsi al pavimento con la griglia rivolta verso il fuoco e leggermente inclinata verso il fuoco. la sua cottura deve essere molto lenta e deve durare 5 ore. girare quando le costole sono dorate e la pelle è croccante.

capra alla griglia
Le capre sono animali castrati a 4 mesi di età alimentati solo con latte. queste valutazioni ci augurano una carne tenera e tenera.
con calore intenso e costante, adagiare la capra con le costine di fronte al fuoco. come maialino da latte e agnello, impiegherai 5 ore per portarlo in tavola.