Preparazione

In una casseruola portate l'acqua e lo zucchero e portate a ebollizione, mescolate fino a quando lo sciroppo sarà perlato.

Aggiungere lo sciroppo, le mandorle e il burro, cuocere a fuoco lento e mescolare fino ad ottenere una consistenza densa.

Togliete la padella dal fuoco e incorporate i tuorli. Sbattere il tutto energicamente e mettere la padella a fuoco basso per altri 3 minuti. Continuate a mescolare il composto con la vergella.

Separare le ciotoline da dessert e distribuirle.

Sbucciare bene l'arancia fino a quando la parte bianca non sarà scomparsa. Taglia in sezioni.


Decorate ogni porzione con le fettine d'arancia e le foglie di menta. Riserva sul fresco.

Servire freddo e buon appetito!

Ingredienti

  • 600 gr di zucchero
  • 1,2 dl di acqua
  • 400 gr mandorle tritate (quasi farina)
  • 50 gr di burro
  • 12 gemme
  • 6 arance
  • 1 rametto di menta fresca