Preparazione

sbattere bene le uova. con la farina fare un vulcano su un piano non poroso (il marmo è l'ideale): versare le uova nel cratere e amalgamarle bene alla farina. Versare lentamente il latte freddo e continuare a mescolare. aggiungere una punta di noce moscata e condire a proprio piacimento.
in un contenitore adatto al forno (la forma scelta determinerà la ´´presenza´´ del budino) spalmate il burro all'interno e versateci il composto (gli inglesi usano il grasso di agnello al posto del burro.
mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, il recipiente in questione, e lasciarlo entro circa 25 minuti, fino a quando non si sarà lievitato e inizierà a dorarsi (il ´´punto´´, come sempre, è dato da ´´occhio´ ´ del cuoco)

Ingredienti

  • 3 uova,
  • 125 gr. Di farina,
  • 0,5 litri di latte,
  • Noce moscata,
  • Sale,
  • Burro.