Preparazione

tritare le cipolle, l'aglio, i peperoncini, sbucciare le verdure e friggerle (tranne la banana), nella margarina, unire i cubetti, il coriandolo fine e l'ancho, a parte, frullare il cocco con il latte e aggiungere l'acqua miscela Farà 3/4 litri di latte di cocco, aggiungerlo già filtrato alle verdure saltate, cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, quindi aggiungere la banana verde, lasciarla per 7 minuti finché la banana verde non si ammorbidisce, la lumaca , sbucciato, già tagliato a pezzetti, aggiungere e lasciare per altri 5 minuti.

Ingredienti

  • Lumaca da 0,5 kg
  • 2 noci di cocco grattugiate
  • 3 banane verdi
  • 3 carote
  • 2 chili di yucca se possibile, il giallo è meglio
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 grandi cipolle gialle o bianche
  • 2 peperoni verdi
  • 2 cubetti maggi
  • 1/2 tazza di coriandolo fine
  • 1/2 tazza di coriandolo largo
  • 1/2 barretta di margarina
  • 1 tazza di latte