Preparazione

mondate il pesce dalle squame, tagliatelo a ruote e aggiungete sale e limone. asciugalo bene.
Avvolgere il pesce nella farina e friggerlo fino a quando diventa di colore dorato chiaro, ricevendolo su un tovagliolo di carta.
aggiungere 5 tazze di acqua, condimenti, pezzi di igname e pesce. Condire con sale e pepe e cuocere a fuoco lento fino a quando l'igname è morbido.
Aggiungere l'ñajú tagliato a rotelline e cuocere.
cuocere la banana con la buccia, sbucciarla e togliere il torsolo. schiacciare e formare delle palline da aggiungere ai piatti di portata.

Ingredienti

  • 1 branzino 2 libbre.
  • 1 libbra. patata dolce
  • 1 peperoncino grande
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio per friggere il pesce
  • 1 limone
  • 4 cucchiai. Farina di frumento
  • 6 ñajús
  • 1 banana gialla
  • sale, pepe e piccante a piacere