Preparazione

En la noche anterior deje remojando el mote y el garbanzo. Ponga en una olla de presión con agua la pata bien lavada, cebolla blanca y el ajo durante dos horas. Pele el garbanzo y sáquele el piquito al mote, transcurrida la hora, destape la olla, eche el mote ya limpio y vuélvala a tapar una hora más, después de este tiempo cambie de olla y ponga la pata, el mote y el garbanzo hasta que se ablande y espese, antes de retirarla del fuego eche la leche. Sirva el caldo con cebolla blanca y culantro picado.

Ingredienti

  • 1 pata de res
  • 1 libra de mote cocinado
  • 2 ramas de cebolla blanca
  • 2 cditas de culantro picado
  • 2 litros de agua
  • 3 dientes de ajo picado
  • 1 taza de leche
  • 1 libra de garbanzo