Preparazione

Lasciare l'agnello per 12 ore nella salsa a base di vino, aglio, cipolla, alloro, pepe e sale.

Riempimento:
Cuoci il riso con il sale. In un'altra padella soffriggere la carne macinata con le spezie, in un'altra padella soffriggere le castagne nel burro. Mescolare il tutto e farcire l'agnello, cucire i bordi aperti e avvolgerlo nella carta stagnola. Cuocere in forno medio per 3 ore.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di condimento
  • 1 agnello piccolo
  • 2 bicchieri di vino secco
  • 1 testa d'aglio
  • 3 cipolle grattugiate
  • Origano o menta
  • Foglie di alloro
  • Pepe
  • sale
  • Riempimento:
  • ½ chilo di carne macinata (anatroccolo)
  • ½ chilo di anacardi
  • 250 grammi di burro
  • 1 e ½ chili di riso
  • Prezzemolo, erba cipollina