Preparazione

Condire la pancia con sale, pepe e limone, mettere da parte per circa 15 minuti.

Mettere nel contenitore con coperchio, mettere la farina, coprire e fare movimenti bruschi in modo che la farina si amalgami bene e formi uno strato di copertura molto sottile.

Mettete a scaldare l'olio e quando sarà ben caldo adagiate le pance lasciate che si coprano dall'olio, mescolate di tanto in tanto fino a quando non saranno asciutte.

Non caricare né carta assorbente e servire!

Ingredienti

  • 1 kg di pancetta (panceta) tagliata a pezzetti
  • 1/2 limone
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 tazza di farina per tutti gli usi
  • 1/2 litro di olio per friggere