Baccalà con Prosciutto

Inizia immergendo il merluzzo.

Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia, per 20 minuti, in acqua condita con sale. Quindi scolateli, fateli raffreddare un po 'e privateli della pelle.

Pelare gli scalogni, le cipolle e l'aglio.

Portate una padella sul fuoco con l'olio, lasciate intiepidire, unite i pezzi di merluzzo passati nella farina e fateli soffriggere leggermente senza lasciare colore. Rimuovere e riporre in un vassoio di stoviglie o terracotta.

Piegate le fette di prosciutto a metà nel senso della lunghezza e disponete una fetta attorno ad ogni pezzo. Aggiungere le patate cotte e l'erba cipollina.

Tritate la cipolla e l'aglio, uniteli nella padella con l'olio per soffriggere il baccalà, unite le foglie di alloro e fate cuocere fino a quando la cipolla sarà tenera.

Aggiungere quindi i pomodori pelati tritati con la salsa e il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 10 minuti.

Versare sopra il baccalà per coprire anche le patate e l'erba cipollina e infornare a 180 ° C per 20 minuti.

Quindi adagiare 1 cucchiaio di maionese su ogni pezzo di merluzzo, rimetterlo in forno per altri 15 minuti, togliere e servire decorato a piacere.

Servire caldo e buon appetito!