Preparazione
Portare a bollore una pentola d'acqua temperata con le zampe di coriandolo, la cipolla intera, il sale e il pepe in grani e far bollire per 5 minuti.
Abbassate la fiamma e aggiungete la bottarga, infornate per circa 30 minuti. Controllare la cottura delle uova e rimuoverle quando sono dure e consistenti. Sbattete l'aglio con un coltello e portate a bollore nell'olio.
Aggiungere la bottarga cotta tagliata a pezzi e il coriandolo rimasto. Aggiungere l'aceto e servire subito.
Abbassate la fiamma e aggiungete la bottarga, infornate per circa 30 minuti. Controllare la cottura delle uova e rimuoverle quando sono dure e consistenti. Sbattete l'aglio con un coltello e portate a bollore nell'olio.
Aggiungere la bottarga cotta tagliata a pezzi e il coriandolo rimasto. Aggiungere l'aceto e servire subito.
Ingredienti
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cipolla
- sale
- Pepe nero in grani
- 800gr di uova di nasello o merluzzo
- 6 spicchi d'aglio
- 1dl di olio d'oliva
- 1c. zuppa di aceto
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