Preparazione

Spolverare la carne nella farina e far rosolare nell'olio caldo in una padella larga.
Aggiungere la cipolla e rosolare per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro, il sale, il pepe nero, il pepe bianco, la foglia di alloro, lo zucchero, l'aceto, la salsa Worcestershire e il brodo. Cuocere coperto a fuoco basso per 75 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere la patata e cuocere per altri 45 minuti o finché tutto è tenero. Servitela calda.

Ingredienti

  • 1,6 kg di carne di agnello tagliata a pezzi
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cipolla tritata
  • 1 kg di pomodoro fresco tritato
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 6 chicchi di pepe bianco
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 pizzico di salsa Worcestershire
  • 1 compressa di brodo
  • 2 patate tagliate in quattro