Preparazione

Tagliare il capretto a pezzi medi e marinarlo in acqua con 2 cucchiai di aceto per 1 ora.
Lavare bene in modo da non avere così tanto grasso e simili.

Far rosolare con olio, cipolla, aglio e pomodori, rosolare per 15 minuti, aggiungere il capretto con la foglia di alloro, vino, pepe, senape.
Copri la padella e lascia asciugare tutta l'acqua.
Aggiungete il burro e fatelo soffriggere fino a quando sarà ben dorato.
Aggiungere una tazza d'acqua e cuocere a fuoco lento.
Aggiungere gradualmente altra acqua fino al momento, se necessario.
Dovresti avere un po 'di brodo.

Ingredienti

  • 2 kg di capretto tagliato a pezzi
  • 4 pomodori grandi
  • 1 foglia di alloro
  • 4 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla grande tritata
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 pizzico di senape in polvere
  • 1 cucchiaio (caffè) di pepe nero macinato
  • sale