Brodo di salsiccia

preparazione

lavate bene con il tripaj di maiale con abbondante acqua e sale, quindi lasciate strofinare con uno scafo verde di immersione in limone, menta e acqua per 20 minuti, ripetete tante volte quanto necessario fino a rimuovere il pennacchio.
mettere a cuocere il riso è per sopudo (spugnoso) ma qualcosa di crudo dalle case. Mescolate e lasciate raffreddare e con 1/2 cavolo cappuccio cuocete e con il sangue.
A parte preparare una rimestatura, scaldare l'achiote, soffriggere la cipolla e il pepe e schiacciare l'aglio, l'origano, il coriandolo e la menta. condire con sale, pepe e cetriolo. una volta sta cucinando il riso con lui insieme.
farcito ricoperto di questo condumio.
2 mescolare il verde grattugiato e con un po 'di refrito, achiote, coriandolo e lardo di maiale, un po' ricoperto e questo con il ripieno.
il brodo:
4 in 5 litri di acqua mettete le rigaglie del maiale, tagliate le fette verdi e nella metà del cavolo cappuccio crudo, se riempite anche il condumio dopo le interiora. Condire con sale, pepe, ajinomoto, cetriolo e 3 semi di aglio. cuocere per un'ora o finché le budella non avranno subito un po 'di cottura. la roba di budella si punta all'attenzione ma poi si scopre che si rompono, lasciarla per un'altra ora o finché le budella sanguinano.

modo di servire:
lasciate il brodo in una pentola e togliete i tubi (incorporati) in una pentola e lasciate raffreddare. Servire il brodo caldo nel piatto fondo. salsiccia tagliata a pezzetti della tendina di circa 5-10 cm per servirvi ed è anche un piatto a base di carne bianca e sopra del prezzemolo tritato. Accompagnare con limone e peperoncino.

Consiglio di mangiarlo come segue: pestare la parte di trippa del condotto di salatura, aggiungere la buccia della tipa al brodo, aggiungere il limone nel condotto, tritarli verdi e mescolarli con il condotto, aggiungere un po 'di brodo. mangiare un po 'di questo condumio con un po' di brodo con la pelle dell'intestino. quando va a metà, aggiungi il resto del piombo al brodo. mescolalo e mangia.