Preparazione
Aggiungere l'olio vegetale, l'aglio, la pasta di peperoncino e i grani di pepe in un wok caldo. Saltare in padella a fuoco medio-alto per 30 secondi o fino a quando non diventa fragrante.
Aggiungere i calamari, la cipolla, i peperoni e il peperoncino e saltare in padella per altri 1–2 minuti.
Aggiungere la salsa di ostriche, la salsa di pesce, lo zucchero di palma, le arachidi, la crema di cocco e un pizzico di sale marino e saltare in padella per un altro minuto e mezzo o finché non si riscalda.
Guarnire con fette di peperoncino extra e servire.
Aggiungere i calamari, la cipolla, i peperoni e il peperoncino e saltare in padella per altri 1–2 minuti.
Aggiungere la salsa di ostriche, la salsa di pesce, lo zucchero di palma, le arachidi, la crema di cocco e un pizzico di sale marino e saltare in padella per un altro minuto e mezzo o finché non si riscalda.
Guarnire con fette di peperoncino extra e servire.
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino cambogiano
- 30 g di pepe verde kampot o pepe verde fresco
- 200 g di calamaretti, puliti, pelati, tagliati a pezzi di 4 cm di spessore, compresi i tentacoli
- ½ cipolla, tagliata a spicchi
- ¼ peperone verde, affettato finemente
- ¼ peperone rosso, affettato finemente
- 1 peperoncino rosso lungo, a fette, più un peperoncino a fette extra per guarnire
- 2 cucchiai di salsa di ostriche
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiaini di zucchero di palma liquido o zucchero di palma a scaglie (jaggery)
- 1 cucchiaio di arachidi tostate tritate
- 60 ml di crema al cocco
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