Preparazione

dopo aver sistemato la rana pescatrice, tagliatela a pezzi regolari e metteteli in una ciotola, copritela con acqua e una manciata di sale grosso e mettete da parte per qualche minuto.
nel frattempo, pelare e tritare le cipolle in una casseruola, aggiungere un filo d'olio e far rosolare a fuoco lento.
aggiungere i pomodori a pezzetti, senza pelle e senza semi.
mescolare la carota e il peperone, mondati e tagliati a cubetti.
aggiungere il chorizo ​​alle fette.
coprire e stufare per 5 minuti.
unite il riso, mescolate bene e irrorate con il brodo bollente.
rettificare il sale se necessario e cuocere per 3 minuti.
aggiungere il pesce e cuocere per altri 7 minuti.
unire le vongole ben lavate, coprire e cuocere per altri 3 minuti.
lasciate riposare per 5 minuti, senza scoprire la padella.
spolverare con un po 'di pepe e il coriandolo tritato.
servire subito.

Ingredienti

  • 1.200 kg di rana pescatrice
  • 3 cipolle
  • 2 pomodori maturi
  • 1 carota
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 chorizo ​​fatto in casa
  • 200 gr. di riso
  • 4,5 dl di brodo di mare
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • sale q.b.
  • pepe bianco macinato q.b.
  • olio d'oliva q.b.