Preparazione
dopo aver sistemato la rana pescatrice, tagliatela a pezzi regolari e metteteli in una ciotola, copritela con acqua e una manciata di sale grosso e mettete da parte per qualche minuto.
nel frattempo, pelare e tritare le cipolle in una casseruola, aggiungere un filo d'olio e far rosolare a fuoco lento.
aggiungere i pomodori a pezzetti, senza pelle e senza semi.
mescolare la carota e il peperone, mondati e tagliati a cubetti.
aggiungere il chorizo alle fette.
coprire e stufare per 5 minuti.
unite il riso, mescolate bene e irrorate con il brodo bollente.
rettificare il sale se necessario e cuocere per 3 minuti.
aggiungere il pesce e cuocere per altri 7 minuti.
unire le vongole ben lavate, coprire e cuocere per altri 3 minuti.
lasciate riposare per 5 minuti, senza scoprire la padella.
spolverare con un po 'di pepe e il coriandolo tritato.
servire subito.
nel frattempo, pelare e tritare le cipolle in una casseruola, aggiungere un filo d'olio e far rosolare a fuoco lento.
aggiungere i pomodori a pezzetti, senza pelle e senza semi.
mescolare la carota e il peperone, mondati e tagliati a cubetti.
aggiungere il chorizo alle fette.
coprire e stufare per 5 minuti.
unite il riso, mescolate bene e irrorate con il brodo bollente.
rettificare il sale se necessario e cuocere per 3 minuti.
aggiungere il pesce e cuocere per altri 7 minuti.
unire le vongole ben lavate, coprire e cuocere per altri 3 minuti.
lasciate riposare per 5 minuti, senza scoprire la padella.
spolverare con un po 'di pepe e il coriandolo tritato.
servire subito.
Ingredienti
- 1.200 kg di rana pescatrice
- 3 cipolle
- 2 pomodori maturi
- 1 carota
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 chorizo fatto in casa
- 200 gr. di riso
- 4,5 dl di brodo di mare
- 1 mazzetto di coriandolo
- sale q.b.
- pepe bianco macinato q.b.
- olio d'oliva q.b.
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