Preparazione

condite la carne con sale, aglio, salsa nera e un po 'di succo d'arancia dolce, lasciate riposare un po' in modo che si insaporisca. Lancialo sulla griglia o sul carbone.

fagioli fritti. pulire e lavare i fagioli. mettetele a cuocere in quattro litri di acqua con l'aglio, il coriandolo ancho, il peperoncino dolce e la cipolla per dar loro il sapore. quando saranno morbide aggiungete il sale a piacere. a cottura ultimata abbassatele completamente e fatele raffreddare. poi mettete dei fagioli in un contenitore e schiacciateli o liquefateli. Infine mettetele a soffriggere in un filo d'olio.

Tortillas di mais. impastare mezzo chilo di farina di mais in sacchi con acqua. Quando la pasta sarà compatta e liscia, formate delle palline di pasta. allungatele a poco a poco con la mano, quindi modellatele in una forma tonda e battete le mani. Mettetele sul comal, precedentemente riscaldate, e giratele su entrambi i lati. ripetere questi stessi passaggi con ciascuna delle palline fino al termine.

per formare il piatto. Mettere la carne, i fagioli, quello tagliato a pezzetti, qualche fetta di avocado, le fette di platano fritte e il sottaceto su un piatto asciutto. Accompagnare con tortilla di mais.

Ingredienti

  • (per sei persone)
  • 3 libbre di manzo
  • 3 avocado
  • 1/2 libbra di crema di formaggio
  • 3 banane
  • 1 libbra di fagioli
  • salamoia
  • tortilla di mais