Preparazione

Lasciate marinare le caprette per 24 ore, in frigorifero, con aglio, alloro, paprika, vino bianco, brandy, rosmarino, olio, sale e pepe.
Adagiate su una teglia da forno, irrorate con il brodo e infornate.
Tagliate in 4 le patate, con la buccia e infornate insieme al capretto.
Soffriggere la pancetta e la cipolla. Aggiungere la patata, quando è quasi arrostita, rosolare e servire insieme al capretto.

Ingredienti

  • 2 zampe di capretto
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 cucchiai di paprika dolce
  • 1 tazza di brandy
  • 700 ml di vino bianco
  • 200 ml di olio d'oliva
  • Sale e pepe
  • 1 kg di patate
  • 200 g di pancetta
  • 6 cipolle piccole affettate