Pelmeni russi (gnocchi ripieni, avvolti in una pasta sottile)

Macinare due volte carne di manzo e maiale in un tritacarne. Quindi aggiungere la cipolla tritata, il sale e il pepe. Per rendere la carne macinata più tenera e succosa, aggiungere un po 'di latte. Riserva.
Mescolare farina con uova e latte, sale e olio fino a formare un impasto morbido. Impastare sulla spianatoia infarinata fino a ottenere un impasto elastico.
Prendi un po 'di pasta e fai una «salsiccia» (1 pollice di diametro). Dividi in pezzi (1 pollice di spessore). Arrotolare ogni pezzo in modo che ciascuno abbia uno spessore di 1/16 di pollice.
Prendi un bicchiere o una tazza (2 pollici di diametro) e fai dei giri con il suo aiuto sull'impasto. Riempi ogni giro con 1 cucchiaino di carne tritata, piega a mezzelune.
Pizzica i bordi insieme e collega i lati opposti. I pelmeni possono essere congelati per essere cucinati in seguito (potete tenerli a lungo in congelatore), oppure cotti subito.
Per cucinare i pelmeni, fai bollire una grande quantità di acqua, poiché possono attaccarsi l'uno all'altro. Acqua salata. Immergi con cura i pelmeni nell'acqua bollente. Non dimenticare di mescolarli di tanto in tanto. Bollire per 20 minuti.
Servito con burro, panna acida o aceto e ketchup.