Preparazione

Accendi un fuoco scoppiettante caldo in un focolare barbecue e lascia che bruci fino a diventare carboni ardenti.
Metti tutti gli ingredienti, tranne il vino, nel piatto di peka. Coprite con il coperchio, mettete nel focolare preparato e ammucchiate i carboni ardenti sopra la cupola.
Cuocere per 1 ora, rimuovere la peka da sotto i carboni ardenti e rimuovere il coperchio. Usando le pinze, girare la carne e le verdure e aggiungere il vino, quindi coprire con il coperchio e riposizionare sopra i carboni ardenti. Cuocere per altri 45 minuti o fino a quando la carne si scioglie e le verdure sono morbide.

Ingredienti

  • 2,5 kg di agnello (spalla di agnello con osso o coscia)
  • 1 kg di patate cerose, dimezzate
  • 2 cipolle, tagliate in quarti
  • 8 spicchi d'aglio
  • 1 pomodoro
  • 1 melanzana piccola, tagliata a metà
  • 1 peperone verde
  • 2 zucchine, tagliate a metà nel senso della lunghezza
  • 3 rametti di rosmarino
  • 60 ml (¼ di tazza) di olio d'oliva
  • 250 ml (1 tazza) di vino bianco secco