Preparazione

Tritate gli spicchi d'aglio.

Condire il fegato con aglio, vino bianco, peperone dolce, alloro, prezzemolo, aceto, sale e pepe macinato.

Lasciar marinare per 1 ora.

Pelare le patate, tagliarle a metà e cuocerle.

Scola le esche.

In una padella sul fuoco, unite l'olio e il burro, lasciate scaldare bene, unite le esche e fatele soffriggere da entrambi i lati.

Rimuovere le esche, aggiungere la marinata nella stessa padella e lasciar cuocere fino a che fine.

Servire le esche guarnite con prezzemolo tritato.

Ingredienti

  • 700 g di esche di fegato di vitello
  • 800 g di patate medie
  • 5 spicchi d'aglio
  • 4 dl di vino bianco
  • 0,5 dl di aceto
  • 0,5 dl di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio colmo di burro
  • 1 pizzico di peperone dolce
  • 2 foglie di alloro
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe q.b.