Preparazione
Mettere l'agnello su una gratella e conservare in frigorifero scoperto per un paio di giorni per far invecchiare la carne.
Fai dei tagli superficiali su tutto lo strato esterno di grasso e borchiati con rametti di rosmarino, lasciando alcune delle foglie esposte. Strofinare abbondantemente con sale marino.
Arrostire allo spiedo a fuoco alto per sigillare. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere a vostro piacimento. Tagliare a fettine e servire con verdure arrosto.
Fai dei tagli superficiali su tutto lo strato esterno di grasso e borchiati con rametti di rosmarino, lasciando alcune delle foglie esposte. Strofinare abbondantemente con sale marino.
Arrostire allo spiedo a fuoco alto per sigillare. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere a vostro piacimento. Tagliare a fettine e servire con verdure arrosto.
Ingredienti
- 1 costata di agnello con lo strato esterno di grasso intatto (assicurati che il macellaio non lo rimuova)
- 1mazzetto rametti di rosmarino, spezzettati in piccoli pezzi
- sale marino
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