Preparazione

Tagliare la carne a cubetti o piccoli ciottoli e mettere da parte.
Schiacciare l'aglio con la buccia e la foglia di alloro nel mortaio.
Inclinate la carne sugli spiedini del bastoncino di alloro, ponendo il grasso tutto rivolto dalla stessa parte.
Condite con sale e infornate su entrambi i lati. Quando lo togliete dal braciere, scrollate di dosso il sale in eccesso, sbattendo insieme gli spiedini.
Servire con mais fritto, torta di caco e burro all'aglio.

Ingredienti

  • 1 kg di lonza di manzo
  • 1 ramo di alloro verde
  • 2 teste d'aglio
  • sale grosso