Preparazione

Il giorno prima fare una polenta con l'aglio schiacciato, il sale e la paprika, spalmandovi sopra la capra.
Il giorno successivo, coprire il fondo di una teglia profonda con la cipolla tagliata a fettine spesse e adagiarvi sopra il capretto. Metti le patatine di pancetta sopra il bambino.
Bagnate con il vino e aggiungete i restanti ingredienti, ad eccezione del prezzemolo.
Cuocere, preferibilmente in forno a legna.
Accompagnare con patate arrosto in quarti e disporre il prezzemolo sulla carne.

Ingredienti

  • 1 agnello
  • 1 l di vino bianco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 teste d'aglio
  • 2 cipolle
  • 2 foglie di alloro
  • 5 teste di chiodi di garofano dall'India
  • olio d'oliva e paprika q.b.
  • pancetta affumicata q.b.