Preparazione

In una padella mettere il pomodoro, il peperone, la cipolla, l'aglio schiacciato, il cumino in polvere e il sale a piacere, fino a quando non saranno dorati.
nel frattempo le verdure vengono grattate e messe in una ciotola insieme alla frittura, mescolate due tazze di acqua e qualche goccia di achiote, aspetteremo circa 10 min finché la verde non sarà cotta senza smettere di muoversi in modo che non faccia grumi o si attacchi al contenitore. quindi il pesce pulito viene posto a pezzi medi, le arachidi vengono versate a piacere sciolte in acqua e mescolate fino a quando il pesce è presente.



-Posizionare la casseruola in pentole di terracotta e metterle in forno, circa 15 min.
- arachidi a piacere, ma preferibilmente tante.

Ingredienti

  • 1 cipolla paiteña
  • 1 peperone verde
  • 3 verde
  • 1/2 pomodori
  • arachidi in grani 5gr
  • pesce d'oro
  • achiote
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 seme d'aglio
  • cetriolo