Chupe di frutti di mare

1-in una pentola cuocete insieme i gamberi, le cozze, i gamberi e i granchi in abbondante acqua salata; eliminate i crostacei e mettete da parte 1 tazza del liquido di cottura.
togliere i crostacei dal guscio o dal guscio e conservare la carne; rimuovere i gusci o i gusci.

2-in una casseruola mettere il pangrattato, il latte e il liquido di cottura riservato; cuocere, mescolando, a fuoco medio fino a quando non si sarà leggermente addensato, aggiungere il formaggio burroso, il burro, i tuorli, il sale, il pepe e le gocce di salsa al peperoncino e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a che non sia denso, togliere dal fuoco e mettere da parte.

3-Tritare la carne dei crostacei messi da parte e disporli sul fondo di una terrina o di singole pentole di terracotta, versarvi sopra la salsa riservata e spolverare con formaggio grattugiato, cuocere in forno a temperatura media fino a quando il suzione non sarà spumeggiante e dorato.
servire subito.