Preparazione

Scalda un po 'd'olio in una casseruola e aggiungi i dhals, le foglie di curry, lo hing, il methi ei peperoncini rossi. friggere finché sono teneri. Aggiungilo al cocco e aggiungi il pomodoro e mescola fino ad ottenere una pasta liscia. aggiustate di sale. si sposa bene con riso bianco e focacce.

Macina tutti gli ingredienti in una pasta con un mortaio o un pestello o una purea in un robot da cucina. conservare in un barattolo e conservare in frigorifero. utilizzare in ricette che richiedono pasta di curry.

Ingredienti

  • 2 tazze di cocco fresco
  • 10 peperoncini rossi secchi, tagliati a listarelle
  • 1 ramo di foglie di curry
  • un grosso pizzico di cerniera (asoefetida)
  • ½ cucchiaino di semi di methi (fieno greco)
  • 4 cucchiai dhal (lenticchie)
  • 1 passata di pomodoro piccola da assaporare
  • 6 cucchiai di semi di coriandolo tostati
  • 1 cucchiaino di semi di anice tostati
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi arrostiti
  • 1 cucchiaino di curcuma (curcuma) in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di cumino tostati
  • 1 cucchiaino di semi di fieno greco tostati
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di semi di senape tostati
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 1 cipolla grande, tritata
  • ½ peperone senza semi