Crocchette di manzo e patate speziate (aloo Masu Chop)

Portare a ebollizione una grande casseruola di acqua salata. Aggiungere la patata e cuocere per 13-15 minuti finché sono teneri. Scolate bene, rimettete le patate nella casseruola e mettete a fuoco basso per 2 minuti per far evaporare l'acqua in eccesso. Schiacciare fino a che liscio e condire a piacere.
Nel frattempo, scaldare l'olio vegetale in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per 6-7 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1-2 minuti fino a quando non diventa aromatico. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere la carne di manzo, il peperoncino, il pepe nero e il pepe di Sichuan. Cuocere, mescolando per rompere i grumi, per 4-5 minuti fino a doratura uniforme. Aggiungere il brodo e mescolare per amalgamare. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Togliere il coperchio e cuocere per altri 7–8 minuti finché tutto il liquido non sarà stato assorbito, mescolando regolarmente verso la fine del tempo di cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Appiattisci ¼ di tazza di purè di patate nel palmo della mano per formare un cerchio di 9 cm. Mettere 2 cucchiaini e mezzo di ripieno al centro e avvolgere la patata attorno al ripieno. Formare a forma di uovo e mettere da parte. Ripetere con il restante ripieno e la patata. Riponete le palline in frigo per 20 minuti per rassodare.
Mettere la farina, l'uovo e il pangrattato in tre ciotole separate. Arrotolare le palline nella farina, poi passarle nell'uovo e passarle nel pangrattato.
Scaldare 10 cm di olio vegetale in una casseruola profonda a 160 ° C. Friggere le crocchette, in quantità, per 4-5 minuti fino a doratura. Scolare su carta assorbente.
Servire immediatamente con chutney verde e sottaceto al lime.