Samosa

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Cuoci la cipolla per 2 minuti o finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, il curry in polvere e le spezie e cuocere per 1 minuto o fino a quando non è fragrante. Aggiungere la carne e cuocere, rompendo i grumi, per 3 minuti o fino a doratura. Condire con sale e pepe e incorporare il coriandolo. Freddo.
Sbatti insieme l'uovo e il latte in una ciotola. Tagliate ogni sfoglia in 4 strisce e coprite con uno strofinaccio pulito e umido. Posiziona 2 strisce, leggermente sovrapposte, verticalmente su un piano di lavoro, in modo che i lati corti siano verso di te. Spazzolare la parte inferiore del bordo sovrapposto con un uovo sbattuto per sigillare e formare una lunga striscia. Porta l'angolo in basso a destra per sovrapporre il bordo sinistro della striscia e piegalo sotto per creare una tasca triangolare. Mettere 2 cucchiaini di miscela di manzo nella tasca e piegare il triangolo per sigillare. Continua a piegare sul triangolo fino a raggiungere la fine della striscia. Sigillare i bordi con uovo lavato e disporli su una teglia foderata. Ripetere con la pasta rimanente e la miscela di manzo.
Riempi una friggitrice o una casseruola grande per un terzo con olio vegetale e scalda a fuoco medio fino a 180 ° C (o fino a quando un cubetto di pane non diventa dorato in 10 secondi). Lavorando in lotti di 5, immergi con cura le samoose nell'olio e friggi, girando a metà, per 4 minuti o finché non diventano croccanti e dorate. Rimuovere con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Servire su un piatto con spicchi di pomodoro e rametti di coriandolo.