Preparazione

Trasforma il pane in un robot da cucina in briciole fini. Trasferire in una ciotola e incorporare il burro fino a quando combinato. Premere sulla base e sui lati di una tortiera bassa da 23 cm con fondo rimovibile, quindi conservare in frigorifero per 15 minuti per rassodare.
Unisci senape e panna acida in una grande ciotola. Aggiungere ½ cucchiaino di sale, ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato, le uova, il salmone e l'erba cipollina, piegando con cura nella miscela di panna acida. Versare il composto nel guscio della torta, coprire la superficie con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2 ore o fino a quando non si solidifica. Mantenendo la crostata sulla base, toglierla dalla padella. Poco prima di servire, guarnire con uno strato di caviale e cospargere con erba cipollina extra.

Ingredienti

  • 200 g (circa 4 fette) di pane nero
  • 50 g di burro, sciolto
  • 2 cucchiai di senape
  • 200 ml di panna acida leggera
  • 5 uova sode, tritate
  • 200 g di salmone affumicato, tritato
  • 2 mazzetti di erba cipollina tritata, più una extra, per servire
  • 100 g di caviale nero o rosso