Preparazione

Pulisci lo snapper.
Aprilo a metà per rimuovere il brufolo.
Condite con aglio schiacciato, sale, pepe e succo di limone.
Coprite con anelli di cipolla e pepe.
Lasciare in questa marinata per due ore.

Cuoci i gamberi e le aragoste.

Tagliare i frutti di mare e il prosciutto a pezzetti molto piccoli.

Soffriggere la cipolla tritata nel burro caldo.

Aggiungere i frutti di mare e il prosciutto tritato.
Rosolate il tutto per qualche minuto.

Aggiungere gli altri ingredienti del ripieno e mescolare il tutto in modo che non si attacchi. Lascia riposare.

Riempi lo snapper cucendolo.

Adagiare su una terrina ben unta con le patate a fette.

Coprite con anelli di cipolla e pepe nero.

Cuocere a 375º F / 190ºC per circa 1 ora e mezza.
Durante la cottura, spennellare spesso con burro o olio.

Ingredienti

  • 1 dentice da 3 a 4 kg.
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di pepe
  • 2 limoni
  • 2 peperoni
  • Per farcire il pesce:
  • 500gr di gamberetti
  • 2 code di aragosta sgusciate
  • 200gr di prosciutto affumicato
  • 150gr di burro
  • 8 spicchi d'aglio sbucciati
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1/4 ciotola di salsa di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino secco
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 2 cucchiai di farina