Preparazione

Sbucciare il cuore del palmo fino ad ottenere la parte morbida (core).

Affettare la parte morbida del guariroba / cuore amaro di palma, mettere il cuore di palma nella pentola a pressione e coprire con acqua e cuocere per circa 10 minuti, dopo l'ebollizione, scolare l'acqua e mettere da parte.

Impastare l'aglio con il sale e il pepe, soffriggere nell'olio con la cipolla, dopo tutto fritto mettere i cuori di palma, mescolare bene, unire le uova mescolare bene, unire il baccalà dissalato, affettato e mescolare bene e servire con bianco riso.
Buon appetito!

Ingredienti

  • Un pezzo di cuore amaro di palma (circa 1kg)
  • 1 kg di merluzzo, disidratato e affettato
  • 4 uova,
  • Olio d'oliva,
  • sale,
  • aglio,
  • Pepe nero,
  • cipolla,
  • odore verde a piacere.