Preparazione

Preriscaldate il forno a 190 ° C. Per fare il ripieno di manzo, scaldare l'olio in una padella a fuoco alto. Cuoci la cipolla per 3 minuti o finché non diventa dorata. Aggiungere la carne e cuocere, rompendo eventuali grumi, per 8 minuti o fino a doratura. Condite con sale e pepe e lasciate raffreddare.
Unisci burghul, manzo e cipolla in una ciotola. Mescolare bene con le mani fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Condire, quindi premere metà del composto sulla base di una teglia da forno unta di 35 cm x 21 cm x 5 cm. Versare uniformemente sopra il ripieno di manzo cotto, quindi premere il restante composto di burghul sopra. Premere con decisione. Usando un coltellino, segna la parte superiore in 30 diamanti, quindi spargi con i pinoli, premendoli nello strato superiore di manzo.
Cuocere il kobeba per 30 minuti o fino a quando è cotto e la parte superiore è dorata. Tagliare a rombi usando le tacche come guida e servire cosparso di prezzemolo, se lo si desidera.

Ingredienti

  • 240 g (1 tazza e mezzo) di burghul (grano spezzato), ammollato per 20 minuti, sgocciolato
  • 500 g di carne macinata di manzo
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • pinoli e prezzemolo a foglia piatta grattugiato (facoltativo), per servire
  • Ripieno di manzo
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 500 g di carne macinata di manzo