Preparazione

1. In una padella larga, scaldare l'olio a fuoco medio. Cuocere la cipolla e l'aglio nell'olio, mescolando spesso, fino a renderli trasparenti. Mescolare la carne a cubetti e cuocere fino a doratura. Mescolare il peperone rosso, la foglia di alloro, il cumino e l'origano; cuocere per 2 o 3 minuti.
2. Mescolare lo sherry, la salsa di pomodoro, l'aceto, le olive, l'uvetta e i capperi. Versare abbastanza acqua per coprire solo la carne. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma al minimo e coprire. Cuocere a fuoco lento finché la forchetta è tenera, circa 1 ora e mezza. Aggiungi più acqua se lo stufato diventa troppo denso.
3. Mescolare le patate nello stufato. Condite con sale e pepe a piacere. Cuocere, coperto, fino a quando le patate sono quasi tenere. Scoprire e cuocere fino a cottura ultimata.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla tritata
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 peperone rosso, tritato
  • 1 1/2 libbra di punte di controfiletto, a cubetti
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • 1/2 tazza di sherry secco
  • 1 (8 once) può salsa di pomodoro
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1/4 tazza di olive verdi ripiene di pimento
  • 1/4 tazza di uvetta
  • 2 cucchiai di capperi
  • 4 patate, pelate e tagliate in quarti
  • Sale e pepe a piacere