Preparazione

imburrare una teglia rotonda e cospargerla di farina. Riserva. collegare il forno a 170ºc.
Pelare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a fettine sottili. cospargeteli di succo di limone e metteteli da parte. sbattere il burro fino a ottenere una crema. unite lo zucchero e unite i tuorli, uno ad uno, sbattendo continuamente. A parte, sbattete gli albumi e incorporateli nell'impasto, alternandoli con la farina, la scorza di limone e il finocchio. mettere metà dell'impasto nella teglia e, sopra, disporre le fettine di pera. coprire con la pasta rimasta e infornare per 40 minuti. portare a ebollizione e sformare. mettere la crema pasticcera in una sacca da pasticcere con un bocchino medio a perline e decorare la torta. tagliare la pera a fettine sottili, cospargerle di succo di limone e adagiarle sulla torta. terminare la decorazione con la stella di anice e menta.

Ingredienti

  • pasta:
  • 2 pere Rocha
  • succo e scorza di 1/2 limone
  • 140 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 5 uova
  • 190 gr di farina di frumento con lievito
  • un pizzico di finocchio macinato
  • burro e farina q.b.
  • decorazione:
  • 1 tazza di crema pasticcera
  • 1 pera di roccia
  • 1 stella di anice
  • succo di limone q.b.
  • foglie di menta q.b.