Fonduta cinese

Inizieremo congelando la carne di vitello per qualche ora in modo che sia soda e potremo tagliarla a fettine sottilissime con una macchina per affettati come se fosse un carpacció in modo che cuoce più velocemente in seguito. Invece lesseremo le patate, e anche il riso, lo faremo passare attraverso il getto di acqua fredda in modo che non si agglutini. A parte, prepareremo un brodo a base di verdure e carne, che sarà la base della fonduta per cuocere la carne. in questo caso l'olio è stato sostituito dal brodo, nel quale lesseremo le fettine di vitello a piacere. In una ciotola mettiamo la frutta sbucciata e tritata, il kiwi, la pesca o quello che vogliamo. la parte più laboriosa, ma anche la più gustosa per il gusto del commensale sono le salse. Al momento di servire in tavola adagiare la fonduta con il brodo pronto da portare a ebollizione. su un vassoio il riso bollito e le patate. Mettiamo una piccola ciotola con la frutta e in un'altra i sottaceti. Diverse ciotole con salse diverse sono disposte intorno alla fonduta. alcuni esempi sono salsa tartara, salsa al pepe, salsa cocktail, salsa barbecue, salsa al curry con ananas, salsa con basilico, ecc.