Preparazione
Per il pizokel:
Mettere la farina, il latte e le uova in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio
Stufare Bündnerfleisch, Salsiz e porri nel burro, quindi mescolare all'impasto.
Stendere un sottile strato di pasta morbida su una superficie pulita, usando le mani. (Sarà troppo morbido usare un mattarello.)
Tagliare a strisce lunghe circa 2 pollici e lasciarle cadere in acqua bollente.
Quando salgono in superficie pescatele con una schiumarola.
Per l'accompagnamento:
Tagliate il cavolo cappuccio e le foglie grandi di spinaci a pezzi grandi, ma senza lasciare foglie intere, e cuocete brevemente in acqua salata.
Scolare bene. Stufare strisce di pancetta, aglio e cipolla nel burro, aggiungere il composto di verdure.
Aggiungi il pizokel scolato. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.
Mescolare la panna e servire immediatamente
Mettere la farina, il latte e le uova in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio
Stufare Bündnerfleisch, Salsiz e porri nel burro, quindi mescolare all'impasto.
Stendere un sottile strato di pasta morbida su una superficie pulita, usando le mani. (Sarà troppo morbido usare un mattarello.)
Tagliare a strisce lunghe circa 2 pollici e lasciarle cadere in acqua bollente.
Quando salgono in superficie pescatele con una schiumarola.
Per l'accompagnamento:
Tagliate il cavolo cappuccio e le foglie grandi di spinaci a pezzi grandi, ma senza lasciare foglie intere, e cuocete brevemente in acqua salata.
Scolare bene. Stufare strisce di pancetta, aglio e cipolla nel burro, aggiungere il composto di verdure.
Aggiungi il pizokel scolato. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.
Mescolare la panna e servire immediatamente
Ingredienti
- 200 g di farina di grano saraceno
- ¼ di tazza di latte
- 2 uova sbattute
- ½ oz Bündnerfleisch (manzo essiccato all'aria) tritato finemente
- ½ oz di Salsiz (salsiccia piccante tipo salame) tritato finemente
- Fin oz di porro tritato finemente
- 1 cucchiaino di burro
- sale
- Noce moscata
- Ingredienti per accompagnare verdure e pancetta:
- 2 once di pancetta a strisce
- 1 pizzico di aglio
- ½ oz di cipolla tritata finemente
- 1 cucchiaino di burro
- 4 once di verza
- 100 g di spinaci
- sale
- Pepe
- Noce moscata
- ¼ di tazza di panna da montare
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