Preparazione

Per il pizokel:
Mettere la farina, il latte e le uova in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio
Stufare Bündnerfleisch, Salsiz e porri nel burro, quindi mescolare all'impasto.
Stendere un sottile strato di pasta morbida su una superficie pulita, usando le mani. (Sarà troppo morbido usare un mattarello.)
Tagliare a strisce lunghe circa 2 pollici e lasciarle cadere in acqua bollente.
Quando salgono in superficie pescatele con una schiumarola.
Per l'accompagnamento:
Tagliate il cavolo cappuccio e le foglie grandi di spinaci a pezzi grandi, ma senza lasciare foglie intere, e cuocete brevemente in acqua salata.
Scolare bene. Stufare strisce di pancetta, aglio e cipolla nel burro, aggiungere il composto di verdure.
Aggiungi il pizokel scolato. Condire a piacere con sale, pepe e noce moscata.
Mescolare la panna e servire immediatamente

Ingredienti

  • 200 g di farina di grano saraceno
  • ¼ di tazza di latte
  • 2 uova sbattute
  • ½ oz Bündnerfleisch (manzo essiccato all'aria) tritato finemente
  • ½ oz di Salsiz (salsiccia piccante tipo salame) tritato finemente
  • Fin oz di porro tritato finemente
  • 1 cucchiaino di burro
  • sale
  • Noce moscata
  • Ingredienti per accompagnare verdure e pancetta:
  • 2 once di pancetta a strisce
  • 1 pizzico di aglio
  • ½ oz di cipolla tritata finemente
  • 1 cucchiaino di burro
  • 4 once di verza
  • 100 g di spinaci
  • sale
  • Pepe
  • Noce moscata
  • ¼ di tazza di panna da montare