Preparazione

Rimuovere e scartare gli strati esterni di finocchio. Tritate le fronde di finocchio e mettetele in una ciotola capiente. Affettare finemente i bulbi, separarli e aggiungerli alla ciotola con cipolle, prezzemolo e aneto. Condite con sale e pepe e mescolate bene per amalgamare.
Unire farina e 125 ml di acqua fino a quando non inizia a formarsi un composto appiccicoso (aggiungere altra acqua se necessario). Forma la miscela in 12 polpette.
Mettere abbastanza olio in una padella grande per rivestire la base della padella e scaldare a fuoco medio. Lavorando in 3 lotti, cuocere i tortini, girandoli una volta e premendo delicatamente con una spatola per appiattirli, per 4 minuti per lato o finché non diventano croccanti e dorati. Scolare su carta assorbente e servire con spicchi di limone.

Ingredienti

  • 4 bulbi di finocchio baby, lavati, mondati
  • 8 cipollotti, tritati finemente
  • ¼ di tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
  • 1 cucchiaio di aneto, tritato finemente
  • 150 g (1 tazza) di farina 00
  • olio extravergine di oliva, per soffriggere
  • spicchi di limone, per servire