Preparazione

Prendete un gallo grande, uccidetelo e mettete da parte il suo sangue insieme a tre cucchiai di aceto, in modo che il sangue non si coaguli. Mondare il pollo, tagliarlo a pezzi e condire con sale, pepe nero e 4 spicchi d'aglio schiacciati.
In una padella aggiungere l'olio e soffriggere il Gallo tagliato fino a doratura. Nella stessa padella mettete tutte le spezie (cipolla, aglio, paprika, brodo di pollo, peperoni, peperoncino) e aggiungete poco a poco l'acqua. Cuocere per 2 ore o finché sono teneri.
Quando il Gallo sarà tenero, aggiungete il sangue messo da parte e lasciate cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando il brodo non si sarà addensato. Cospargere con il prezzemolo e l'erba cipollina.
Servitela con riso bianco, okra e angu.

Ingredienti

  • 1 pollo grande
  • Sangue di pollo
  • 2 pomodori
  • 2 cipolle
  • 1 peperone giallo
  • 1/2 mazzetto di erba cipollina tritata finemente
  • 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
  • 1 cucchiaio di paprika
  • Sale e pepe nero qb
  • 6 spicchi d'aglio schiacciati
  • dito ragazza pepe a piacere
  • 4 cucchiai d'olio
  • 2 bustine di brodo di pollo in polvere