Gamberetti al Curry

Grattugia il cocco. Estrarre il succo denso e lasciarlo da parte. Quando il succo sottile viene rimosso, vengono aggiunti lo zafferano, il cumino, il coriandolo e l'aglio.
Pelare i gamberi, mettere un po 'di sale e lasciarli riposare per circa 10 minuti. Tagliate la cipolla a mezza luna e fatela soffriggere nell'olio con un pizzico di zucchero e un pizzico di sale.
Non appena la cipolla diventa bionda, aggiungere la pasta di peperoncino macinato e mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Quando il peperoncino sarà tostato versare il succo sottilmente e lasciarlo cuocere bene e addensare ma non troppo.
Lavate molto bene i gamberi e scolateli. Quando il curry si è già addensato un po ', aggiungi i gamberi. Appena i gamberi saranno cotti versare l'acqua di tamarindo o aceto e lasciar lievitare due volte.
Infine, versare il succo denso e uno o due peperoncini verdi tagliati in lunghezza e bilimbim anch'essi tagliati in lunghezza o mango solans. Bollisce bene.
Quindi cuocere a fuoco basso finché l'olio non verrà a galla. Se vuoi più piccante, aggiungi più peperoncino macinato in un po 'di curry, unisci al resto e lascia bollire.
Il curry è sempre cotto in padella aperta ed è meglio se la padella è di argilla.