Gnocchi di pollo nepalesi (momo)

Per il pomodoro sottaceto (achar), versare l'olio di senape in una piccola casseruola e mettere a fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo aggiungere l'aglio e lo zenzero, soffriggere per qualche secondo o fino a quando non inizia a diventare leggermente dorato. Aggiungere i semi di fieno greco, i peperoncini essiccati, il jimbu e mescolare per qualche secondo finché il fieno greco non inizia a diventare dorato. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando non si saranno ridotti e cominciando ad addensarsi. Mettere da parte a raffreddare, quindi frullare fino a che liscio.
Per i momos, metti tutti gli ingredienti in una grande ciotola per mescolare. Coprire e mettere da parte per 10-15 minuti per sviluppare il sapore.
Metti una vaporiera con acqua nella base a fuoco alto. Disporre 6 involucri sulla panca e inumidire attorno al bordo superiore di ogni involucro utilizzando un dito bagnato. Metti mezzo cucchiaio piatto di composto al centro di ogni involucro e piegalo quasi a metà. Unisci gradualmente i lati da un'estremità mentre fai alcune pieghe su un lato e curvando il momo in modo che si trovi in ​​posizione verticale. Un'altra forma tradizionale è un moneybag con un piccolo sfiato per il vapore al centro della parte superiore. Ripeti con gli involucri rimanenti e il ripieno.
Cuoci a vapore per 8-10 minuti o finché gli involucri dei wonton non sono teneri. Servire subito con pomodoro sottaceto o altri condimenti.