Guance di maiale al forno con birra nera

Pulire bene la carne e rimuovere la pelle e il grasso in eccesso. Condire con sale, paprika, timo, alloro, aglio a fettine, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 2 cucchiai d'acqua. Mescolate bene per avvolgere la carne nella marinata. Lasciar riposare per circa 2-3 ore o, se preferisci, per tutta la notte.
Collega il forno a 180 ° C.
Portare una padella sul fuoco con l'olio rimasto e far rosolare la carne da una parte e dall'altra.
Trasferire le guance in una pirofila, aggiungere la birra nera e la marinata e infornare per circa un'ora e mezza-due ore, annaffiando di tanto in tanto, con altra birra ogni volta che serve (per non farla seccare). Alla fine la carne dovrebbe essere molto tenera e la salsa densa. Se la salsa è troppo liquida, conservare la carne e portare a ebollizione la salsa per addensare.

Servire con purè di patate e verdure saltate.