Gufongo

In una casseruola mettere l'acqua, la margarina, il sale e lo zucchero e portare a ebollizione.
Abbassare a fuoco basso e aggiungere la farina di mais, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
Lasciar cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto in modo che la preparazione non si attacchi alla padella.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quindi aggiungere gradualmente il lievito fino a quando non sarà facile impastare.
Cospargere una superficie piana con la farina di grano tenero e adagiarvi l'impasto. Con le mani cosparse anche di farina di frumento, fate dei piccoli rotoli che sembrano uno sciroppo di mais.
Fate soffriggere gli involtini nell'olio a fuoco medio.
Quando saranno dorate su tutti i lati, rimuoverle su carta assorbente.
Servire caldo con caffè.