Preparazione

Riempimento:
Cuocete il pesce in abbondante acqua salata, eliminate le lische e la pelle e mettetelo in un contenitore.
Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato, il prezzemolo e un po 'di piripiri e mescolare il tutto molto bene. Poi, portate sul fuoco in una padella per soffriggere leggermente in olio d'oliva. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Pasta:
Cuocere le patate dolci sbucciate in abbondante acqua salata. Una volta cotta, pelatela e tagliatela a pezzi.
Fare un impasto con questa patata dolce, a cui aggiungere la farina di mais e un po 'di acqua tiepida, rendendo l'impasto consistente. Riserva.
Prendete dei pezzi di pasta, stendeteli, mettete al centro un po 'di ripieno e chiudete piegando la pasta su se stessa. Portare a ebollizione a soffriggere in abbondante olio fino a doratura.
Rimuovere e mettere da parte su carta assorbente.
Quando è freddo (o caldo), servire.

Ingredienti

  • 1 Kg di farina di mais
  • 1,5 Kg di pesce
  • 1 kg di patata dolce
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 2 cipolle tritate
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • Q.b. sale
  • Acqua calda
  • Olio
  • Olio d'oliva q.b.
  • piripiri q.s.