Preparazione
Prima lava bene il kebab fino a quando l'acqua è limpida. Quindi lascialo in ammollo in modo che siano almeno 2 dita d'acqua sopra il grano, perché cresca.
Tritate bene la cipolla e la menta.
Scolare tutta l'acqua dal kibe su un panno pulito.
Mettere la carne macinata, il grano secco, la cipolla e la menta, il sale, il pepe siriano, l'olio d'oliva e infine l'acqua ghiacciata e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno omogenei.
Disporre su un piatto da portata, irrorare con un filo d'olio e mettere in frigorifero.
Servire dopo 1 ora con la piadina.
Tritate bene la cipolla e la menta.
Scolare tutta l'acqua dal kibe su un panno pulito.
Mettere la carne macinata, il grano secco, la cipolla e la menta, il sale, il pepe siriano, l'olio d'oliva e infine l'acqua ghiacciata e mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno omogenei.
Disporre su un piatto da portata, irrorare con un filo d'olio e mettere in frigorifero.
Servire dopo 1 ora con la piadina.
Ingredienti
- 700 g di anatroccolo macinato (deve essere molto pulito, senza grasso)
- 250 g di grano kibbeh
- 1 cipolla grande
- 1 mazzetto di menta
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di pepe siriano
- 3/4 di tazza di acqua fredda
- sale qb
- Brodo allo yogurt:
- yogurt greco
- Erba cipollina
- chili
- Aglio tritato finemente
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