Preparazione

il giorno prima lasciare la carne condita con succo di limone, metà della porzione di vino, la foglia di alloro e 3 spicchi d'aglio tritati. il giorno successivo mettere la carne in una pirofila, cospargerla con un filo d'olio e cuocere per circa 20 minuti. Togliere la teglia dal forno e circondare la carne, la cipolla tagliata a spicchi sottili e piccoli. mettere le patate sopra la cipolla. aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare. cospargere la teglia con questa salsa e infornare almeno 1: 00h in forno.

Ingredienti

  • 1 pezzo di coscia di maiale, preferibilmente con grasso
  • patate q.b. fiammiferi a cubetti
  • 1 pomodoro maturo tagliato a pezzetti
  • 1 cipolla grande
  • 6 spicchi d'aglio
  • 1 buona porzione di olio d'oliva
  • pari porzione di vino bianco
  • succo di 1 limone
  • prezzemolo q.b.
  • peperone q.b.
  • sale
  • 3 foglie di alloro