Filetto di manzo alla Mirandesa

Tagliare la carne in quattro pagnotte spesse 3-4 cm di circa 300 g ciascuna.
Mettere la carne sulla griglia senza condire. Quindi condire con sale grosso a piacere.
Quando in superficie iniziano a comparire piccole gocce di sangue, girare la carne, senza tritarla, per mantenerla succosa.
Nota che la carne deve essere girata solo una volta. Tradizionalmente la carne viene servita al dente, ma il tempo che la lascerete sulla griglia dipende dal vostro gusto personale, a seconda che preferite quella buona o quella rara.
Quando si gira la carne, il calore deve essere forte, in modo da creare una crosta che impedisce la fuoriuscita dei succhi interni. Tuttavia, la crosta non deve essere spessa, in modo che il calore penetri uniformemente nella carne; altrimenti si brucerebbe all'esterno e si arrostirebbe male all'interno.
Quando la carne sarà pronta, toglietela e adagiatela su un piatto da portata, tenendola vicino al fuoco, per far sgocciolare il sugo, che poi verrà utilizzato.
Per la salsa, iniziate tritando lo spicchio d'aglio. Mescolate bene tutti gli ingredienti e infine aggiungete il ragù.
Accompagnare la carne con patate lesse e verdure saltate. Le patate vengono condite con un po 'della salsa utilizzata nella carne