Preparazione

Pasta:
Portare a ebollizione il burro finché non smette di "sfrigolare" con il burro (versare tutta l'acqua). Sciogliere il lievito in acqua e sale. Mettere il grano in una ciotola e scottare contemporaneamente con il burro, aggiungendolo ora con sale e lievito. Impastare bene fino a ottenere un impasto molto umido e leggero. Lasciar riposare 20 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno. Tritate gli ingredienti, aggiungete lo zucchero e preparate le caramelle.

Raduna le mammelle:
Mettiamo la pasta nella “manina” lasciando il vuoto al centro dove andremo a mettere il ripieno e chiudiamo la pasta facendo attenzione a non far apparire nulla del ripieno.

Cuocere in forno caldo, velocemente, non farlo rosolare.

Decorare:
Immergere in zucchero cristallino oa velo mentre è caldo. Mettere in bicchieri o lattine solo quando sono freddi.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di lievito
  • 1 chilo di burro della migliore qualità
  • 2 chili di farina di frumento in più o in meno
  • 2 bicchieri di acqua di rose
  • Riempimento:
  • Zucchero cristallino o zucchero a velo per decorare
  • 500 grammi di noci o anacardi
  • 500 grammi di marmellata di fichi secchi o prugne
  • 200 grammi di zucchero